Klassischer Rehrücken: Rezept
Zutaten:
- 1 Rehrücken
- 100 g milder Frühstücksspeck
- 850 g Karotten
- 250 g kleine grüne Bohnen
- Butterschmalz
- 400 ml Fleischbrühe
- 18 Schalotten
- 1 kg kleine neue Kartoffeln
- 2 EL getrocknete Steinpilze
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 10 Wacholderbeeren
Den Rehrücken von beiden Seiten salzen und mit den gehackten Wacholderbeeren bestreuen, pfeffern und mit Butterschmalz übergießen. Die Steinpilze und die Brühe dazugeben und eine Stunde braten. Die Kartoffeln und die Karotten putzen und schneiden, diese dazugeben und eine weitere Stunde mit braten. Zum Schluss für 5 Minuten die Bohnen, die Schalotten und den Speck hineingeben. Das Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse im Topf servieren.
Wer dieses klassische Rehrücken-Rezept ausprobiert, wird den feinen Geschmack und die zarte Struktur des Wildfleisches besonders schätzen. Für solche Gerichte lohnt es sich, auf Qualität und Herkunft zu achten. Bei Wald zu Tisch können Sie Wildfleisch kaufen, das direkt von erfahrenen Jägern aus heimischen Revieren stammt – frisch, nachhaltig und unverfälscht. So wird jedes Wildgericht zu einem echten Genussmoment aus der Natur.
