Gebratener Fasan: klassisches Rezept
Zutaten
- 1 Fasan
- Salz, Pfeffer
- 1 Brötchen
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben geräucherter Speck
- 1/8 L Brühe oder Rotwein
- Sahne
- Bratfett
Küchenfertigen Fasan innen und außen salzen und pfeffern. Brötchen einweichen, mit klein geschnittenem gekochten Schinken vermengen und Fasan damit füllen. Mit großem Spieß oder Küchengarn verschließen. Fasan mit geräucherten Speckscheiben umwickeln und in einer Pfanne braten. Die Speckscheiben können kurz vor Ende der Bratzeit entfernt werden. Mit Brühe oder Rotwein und Sahne aus dem Bratenfond eine Soße bereiten.
Hierzu passt:
Salzkartoffeln oder Püree mit Gemüse und Salat.
Für dieses klassische Gericht benötigen Sie einen ganzen Fasan. Wenn Sie hochwertiges Wildfleisch kaufen, ist frischer Fasan eine exquisite Wahl – das Geflügel überzeugt durch zartes, aromatisches Fleisch mit feinem Wildgeschmack. Achten Sie darauf, dass der Fasan küchenfertig vorbereitet ist und aus heimischer Jagd stammt. Die Kombination aus gebratenem Fasan mit geräuchertem Speck und Schinken macht dieses traditionelle Rezept zu einem wahren Festmahl.
