Hirsch-Karree

Das Hirsch-Karree, auch Hirschkrone genannt, wird aus dem oberen Teil des Hirschrückens mit Knochen geschnitten. Die freigelegten Rippenknochen machen es zum optischen Highlight auf jeder Tafel.

Rundum scharf anbraten und im Ofen bei 120 bis 140 °C auf 56 bis 60 °C Kerntemperatur ziehen lassen. Die Silberhaut bleibt beim Garen auf dem Stück und hält den Fleischsaft im Braten.

Ja, das Karree lässt sich entlang der Rippenknochen in spektakuläre Tomahawk-Steaks portionieren, perfekt für den Grill.

Wegen des Knochenanteils etwa 300 g pro Person, das entspricht meist 2 Rippen-Segmenten.

Von Hirschen aus freier Wildbahn in norddeutschen Revieren, handwerklich zerlegt und amtstierärztlich geprüft.

Vakuumiert, bei -30 °C schockgefrostet (Fresh-Frozen) und in der nachhaltigen Paperfloc-Isolierverpackung: Wir liefern deutschlandweit mit DHL Express – innerhalb von 24 Stunden oder zum Wunschliefertermin, in den Herbst- und Wintermonaten bei Anlieferung gefroren und auch an warmen Sommertagen garantiert bei maximal +4 °C.